近一(yī)个月来，“淄博烧(shāo)烤”话(huà)题持(chí)续火热并吸引了全(quán)国(guó)各地的(de)关注。小红书数据显示，“淄博烧烤(kǎo)”一词(cí)在清(qīng)明节后，搜索指(zhǐ)数(shù)一(yī)周内上涨了4.8倍，是(shì)上(shàng)月同期的7.6倍(bèi)。“淄博(bó)烧烤”在短(duǎn)视频平(píng)台的搜索(suǒ)量也(yě)出现暴涨趋势，截止4月18日，“淄博烧(shāo)烤”话(huà)题在(zài)抖音平(píng)台共有38.2亿次播放量(liàng)。

　　因(yīn)烧烤火出圈(quān)，3月以来淄博(bó)火(huǒ)车站(zhàn)周(zhōu)末发送旅客量连(lián)创3年(nián)来(lái)单日新(xīn)高，其(qí)中不(bù)少都是(shì)前来品(pǐn)尝“淄博(bó)烧烤”的(de)游(yóu)客。多(duō)个OTA平(píng)台(tái)数据显示，淄博(bó)位列“五一”期间高铁(tiě)热门目的地榜单。

　　目前(qián)，淄博(bó)市现存烧烤(kǎo)相关企业(yè)3220余家，行业前景十分广阔。在全国50余万家的烧烤企业中(zhōng)，为何“淄博烧烤”能走红？“淄博烧烤(kǎo)”走红后(hòu)又(yòu)给这座城市带来了哪(nǎ)些商机？本期钛媒体(tǐ)·钛度图闻试图从(cóng)数据层面做复盘。

　　“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”火爆网络 从大学生(shēng)到(dào)中年人(rén)都为(wèi)之心动　

　　在近一个月的时间里，“淄博烧烤”及其相关话题(tí)火(huǒ)爆出(chū)圈，在(zài)包括微博、抖音、小红书等(děng)平台(tái)迅速传播。

　　“淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)”的第一波热(rè)度(dù)出现(xiàn)在3月(yuè)5日(rì)左右，“大学生组团到淄博吃(chī)烧烤”这(zhè)一话题让“淄博(bó)烧烤”在小红书(shū)及抖音(yīn)平台出现(xiàn)了第一个热度小高(gāo)峰；3月10日，淄(zī)博市(shì)为烧(shāo)烤(kǎo)专门开了(le)一场新闻发(fā)布会，因此在3月11日，微(wēi)博(bó)、小红书(shū)及抖音均出现了(le)热(rè)度高峰(fēng)。

　　4月8日，抖音大V博主摸底淄博(bó)10家烧(shāo)烤(kǎo)摊位，发(fā)现没有一家店铺缺斤少两(liǎng)，淄(zī)博当地人(rén)实(shí)在(zài)真诚的(de)品质再次把(bǎ)淄博烧(shāo)烤推(tuī)上高热度。“淄博烧烤”的传播度迅速扩大，也离不开官方(fāng)的(de)助推，从加开24列从济南至淄博间(jiān)的周(zhōu)末往返“烧(shāo)烤专列”到新增21条定制烧烤公(gōng)交(jiāo)专线(xiàn)等一系(xì)列(liè)“保姆式服务”出(chū)台，“淄博烧烤(kǎo)”热(rè)度在各大平台不断(duàn)上升，“淄博烧烤”及(jí)“淄(zī)博”这一城市成为(wèi)互联网最新(xīn)顶流。

　　助(zhù)推“淄博烧烤”走(zǒu)红的(de)群体是谁(shuí)？巨量算数数据显示，在抖音(yīn)平(píng)台上，山东省(shěng)济南(nán)市观看(kàn)“淄博烧烤”相关话(huà)题视频(pín)的人群最多，其次(cì)是北(běi)京市(shì)和山东(dōng)省(shěng)青岛市。而在年龄分布上，不管是18岁的大学生，还(hái)是50岁+的中年人，都对(duì)“淄(zī)博烧烤”十分心动。其中，31-40岁年龄段的人群(qún)最爱(ài)观看“淄博烧烤”相关视(shì)频，占比近(jìn)3成；其次是24-30岁的人群，18-23岁的人(rén)群排(pái)名第三。综合来看，18-40岁的年(nián)轻消费群(qún)体是“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”的忠(zhōng)实粉丝，占比超8成。

　　“淄(zī)博烧(shāo)烤”行业增势(shì)迅 猛价格与爆(bào)火前相(xiāng)差(chà)不大

　　在“淄博烧烤”持续火爆的同时，为营造良(liáng)好消费环境，淄博官方也发布(bù)规范经(jīng)营者(zhě)价格行为提(tí)醒告诫(jiè)书，包(bāo)括烧烤等商(shāng)户执行(xíng)市场(chǎng)调节(jié)价的，要依法合(hé)理制定价格(gé)标(biāo)准，依(yī)法明码(mǎ)标(biāo)价，不得拒绝或不履(lǚ)行价(jià)格(gé)承诺(nuò)，不(bù)得随意涨价，严禁收取未(wèi)标(biāo)明的(de)费用(yòng)欺(qī)诈(zhà)消(xiāo)费者等。

　　因此，“淄博烧烤”的整体价(jià)格与爆火前相差(chà)不(bù)大。“淄博烧烤”的价格比较便宜，肉类的价格基本为1.5元-3元/串，海鲜类价(jià)格(gé)约为(wèi)3-6元(yuán)/串，素菜价格基本为1元(yuán)/串。而(ér)“淄博烧烤”灵魂所(suǒ)在的小饼价格为2元/袋，小葱酱价格基本在5-10元/份(fèn)。

　　有(yǒu)游客(kè)表示，即使(shǐ)点(diǎn)上20串五花肉，用(yòng)上(shàng)一包(bāo)小(xiǎo)饼加蘸(zhàn)料，三四十块就能吃很饱，性价比极高。

　　淄博市烧烤行业目前正处于(yú)快(kuài)速发展的阶段(duàn)。企查查(chá)数据显示(shì)，2012-2014年间，淄博市(shì)每年新增(zēng)注册烧(shāo)烤企业在20家左右；从2015年(nián)以后(hòu)，淄博市烧烤企业每年新增注册量均超百家，呈快(kuài)速增长态势。其中，2021年，淄博市烧烤新增企业(yè)注册量为620家，达(dá)十年(nián)间之(zhī)最。截止2023年4月18日(rì)，不到4个(gè)月的(de)时间，淄(zī)博市烧烤新增企业(yè)已达(dá)541家，比(bǐ)2022年(nián)全年新(xīn)增数量只差40家(jiā)。目(mù)前(qián)，淄博市现存(cún)烧烤(kǎo)相关企业3220余家。

　　淄博烧(shāo)烤(kǎo)“烤(kǎo)火”一座城 淄(zī)博成(chéng)新晋网红城市(shì)

　　自(zì)“淄博烧烤”火了以来(lái)，淄博成为新(xīn)晋旅游网红(hóng)城市，淄博各(gè)火车站客流(liú)量持续升(shēng)温，全国各(gè)地的游客纷纷去淄博吃烧烤(kǎo)，烧烤(kǎo)成为(wèi)了淄博市的新名片。

　　据统(tǒng)计，3月(yuè)以来，淄(zī)博火(huǒ)车站日均(jūn)发送(sòng)旅客1.9万人(rén)次(cì)、到达旅(lǚ)客2万人次，到发旅客数(shù)量呈持续上升趋势，并打(dǎ)破近三年来车站单日(rì)到发(fā)旅客数(shù)新高(gāo)。尤其是(shì)周(zhōu)末时间，客流量更为旺(wàng)盛(shèng)。其中(zhōng)3月18日，淄博站发(fā)送旅(lǚ)客(kè)2平安喜乐后面一句是啥，平安喜乐后面一句是什么.38万人次(cì)，到达(dá)3.3万人次(cì)，合计5.68万人次，比(bǐ)春运客(kè)流量还(hái)要(yào)大。

　　3月31日-4月23日(rì)，国铁济南局加开(kāi)24列从济南至淄博间的周末(mò)往返“烧(shāo)烤专列”，40分钟(zhōng)左右(yòu)就可到达。淄博市(shì)客(kè)流量再创新(xīn)高(gāo)。4月15日，淄博火车站(zhàn)到达旅客32602人次、发送旅客51033人次(cì)，到发合计83635人次，创车站单日(rì)到(dào)发旅(lǚ)客数历(lì)史纪录。

　　山(shān)东省(shěng)内的(de)人群(qún)凭借着地理优势(shì)，在(zài)周末来一场说走就走的旅行更为便(biàn)捷(jié)。百度迁徙平台数据显(xiǎn)示(shì)，在“淄博烧烤”走红前，迁入淄博市(shì)的(de)客源地前十(shí)榜单(dān)中(zhōng)均来自山(shān)东境内的城市，但在走红(hóng)后，天津(jīn)市和北京市也跻身前(qián)十榜单(dān)中。其(qí)中，迁(qiān)入淄博市的最大客(kè)源地从滨(bīn)州市变成了济南(nán)市，毕竟从济(jì)南坐(zuò)高铁过去最快仅(jǐn)需要22分钟。

　　淄博烧烤(kǎo)“烤火(huǒ)”了(le)淄博市。OTA平台数(shù)据(jù)显示(shì)，4月14日(rì)、15日(rì)两(liǎng)天，“淄博”火车票搜索增幅位居全国第一，环比(bǐ)增长988％。4月15日，“北京南(nán)-淄博”火车(chē)票(piào)开售不到1分钟就被(bèi)秒(miǎo)空(kōng)。

　　随着游客扎堆(duī)出行，淄博也即(jí)将(jiāng)迎接近年来最(zuì)火热(rè)的“五一”。数据显示(shì)，“五一”期间高铁热(rè)门目的地榜单中淄博均(jūn)位列前十。与此同(tóng)时，烧烤也(yě)带动了淄博市(shì)旅游服务业等的发(fā)展。OTA平(píng)台(tái)数据显示，“五一”期间淄博旅游订单（含(hán)酒(jiǔ)店、景点(diǎn)门票）同比(bǐ)增(zēng)长超2000％，“五一”期间淄博市的住(zhù)宿预订量(liàng)较2019年上涨800％，增幅位居山东(dōng)第一。

　　如今，淄博市(shì)正在抓(zhuā)住机遇(yù)，烧烤打开(kāi)的“流量入口”成了淄博市发展(zhǎn)的新契机(jī)。淄(zī)博当地的文旅(lǚ)局纷纷(fēn)出(chū)战，文旅局长(zhǎng)成(chéng)为“淄博文旅(lǚ)推荐官”，在高铁上开直播教网(wǎng)友如何(hé)品味“淄博烧烤”，更新城市形象，让淄(zī)博的热度持(chí)续升温。

　　另外，淄博相关部门(mén)还开始从烧烤(kǎo)延(yán)伸至人才招引等领域，为(wèi)符合条件的来淄(zī)求职、就业(yè)的青年学生提供(gōng)入住优惠条件和生活补贴(tiē)。

　　用(yòng)烧烤带火一座(zuò)城，背后离不(bù)开政策的的扶持和完善的发展理念。借着(zhe)烧烤热潮，淄博(bó)把线上“流量(liàng)”转化为线下“留量”，“淄博烧烤(kǎo)”火出圈成为必然。

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